Tarte au fromage et aux fruits d’Alexandre Barrette

Positionner une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol de taille moyenne, mettre la chapelure Graham et le sucre. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule à tarte de 23 cm (9 po). Presser avec les mains de manière à ce qu’il épouse le fond et la paroi, en veillant à ne pas trop le compacter.

Faire cuire dans le tiers inférieur du four pendant 10 minutes. Laisser la croûte refroidir complètement.

Dans un grand bol, mettre le fromage à la crème. À l’aide d’un batteur à main, battre à vitesse élevée pendant 1 minute.

Ajouter le lait concentré sucré. Battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé

Ajouter le jus de citron et l’extrait de vanille. Battre à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.

À l’aide de la spatule, étaler la préparation dans la croûte. Réfrigérer la tarte pendant au moins 12 heures.

Au moment de servir, garnir de fruits.