Boulettes de bœuf aux canneberges

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Mettre le pain et les canneberges dans un grand bol. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Laisser reposer pendant 1 minute. Défaire le pain en morceaux.

Ajouter le bœuf, l’échalote, l’œuf, le persil et les herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger avec les mains.

Avec les mains, former des boulettes de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Déposer les boulettes dans un grand plat de cuisson.

Verser le bouillon de bœuf dans le plat de cuisson. Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes. Éteindre le four.

Entre-temps, transvider le liquide de cuisson dans une petite casserole. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Entre-temps, ouvrir la porte du four éteint pendant 2 minutes.

Remettre le plat de cuisson au four, de manière à garder les boulettes chaudes.

Mettre le lait restant (250 ml [1 tasse]) et la farine dans un petit bol. Mélanger et verser dans la casserole en remuant. Faire cuire en remuant souvent pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.

Servir les boulettes avec la sauce.