Name: Crème de courge au gingembre et noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min

1 c. à soupe de beurre

1 échalote française, hachée

2 gousses d’ail, hachées

2 courges musquées, parées et coupées en cubes

2 c. à soupe de gingembre frais, haché

1 pincée de muscade

4 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de crème à cuisson 15 %

Sel et poivre frais moulu

2 c. à soupe de noix de coco, râpée et légèrement grillée

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l’ail environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de courge, le gingembre et la muscade.

Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème. Réchauffer en brassant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Au moment de servir, garnir de noix de coco grillée.

Crème de courge au gingembre et noix de coco

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