Étagé de quinoa et de pois chiches gratiné

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

Ajouter le poivron et les champignons. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajouter la sauce tomate et l’origan. Saler et poivrer. Baisser le feu à moyen. Laisser mijoter en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.

Dans un plat de cuisson d’environ 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po), mettre le quinoa. Étaler au fond du plat. Recouvrir de pois chiches. Verser la sauce sur toute la surface. Recouvrir de fromage.

Faire cuire au centre du four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.