Lasagne à la sole meunière

Dans un poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y faire revenir les champignons, les poireaux, les échalotes et l’ail.

Ajouter les tomates séchées, les pignons, le persil et le basilic. Saler et poivrer. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le reste du beurre. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute en remuant.

Ajouter le lait et mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter le parmesan et la muscade. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Réserver.

Couper les lasagnes en deux sur la verticale. Couper le poisson en 8 languettes. Déposer les filets de poisson sur toute la longueur des pâtes ; replier le poisson au besoin.

Étendre 1/8 de la préparation aux champignons sur chaque lasagne. Rouler et déposer les roulades, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 38 x 25 cm (15 x 10 po).

Couvrir de sauce et de fromage suisse.

Faire cuire au four 20 minutes et terminer la cuisson sous le gril pour gratiner le fromage.