Comment introduire du cottage dans ses recettes prefs?

Le fromage cottage fait partie de la grande famille des fromages à pâte fraîche aux côtés de la mozzarella fraîche, du ricotta et du fromage à la crème. On les appelle comme ça parce qu’ils n’ont pas de croûte et que leur taux d’humidité est souvent supérieur à 60 %.

Comment c’est fait, du cottage?

Le fromage cottage, c’est du lait écrémé pasteurisé auquel on ajoute des bactéries lactiques et de la présure, la petite enzyme qui fait cailler le lait. Et les grumeaux, eux? On y arrive! On obtient la texture granuleuse du cottage en chauffant et en le mélangeant très lentement le tout avant de l’égoutter.

« Le fromage cottage 1 % ou 2 % est riche en protéines, tout en affichant un faible pourcentage de matières grasses. C’est comme l’ancêtre du yogourt grec à petit prix! », souligne Karine Gravel, nutritionniste et docteure en nutrition. On compte 14,8 g de protéines pour 125 ml de fromage cottage 1 % M.G. et 12,5 g de protéines pour 125 ml de fromage cottage 2 % M.G. Autrement dit : en plus d’être délicieusement bon, le fromage cottage permet d’ajouter facilement des protéines à nos repas. Si ce n’est pas une assez bonne raison pour en mettre partout, on ne sait pas ce que c’est.

Polyvalent, vous dites?

Il existe mille et une façons tout simplement délectables de déguster le cottage du déjeuner au souper.

Des recettes où le cottage se fait discret

• Des smoothies aux petits fruits (et au cottage) : ajoutez ¼ de tasse de fromage cottage à votre recette de smoothie préférée pour obtenir une texture plus crémeuse et une boisson plus protéinée.
• Des pancakes au cottage : très populaires, ces pancakes sont ultra-moelleux ET riches en protéines, notamment grâce à la présence du cottage dans la liste d’ingrédients. Vous ne les avez pas encore essayés? Vous ne savez pas ce que vous manquez.

• Fudge… au fromage cottage : pas de lait condensé sucré au garde-manger pour faire votre recette de fudge préférée? Pas de problème! Remplacez-le par du cottage. Il ne suffit que de deux ingrédients (du bon chocolat et du cottage) ainsi que d’un mélangeur et le tour est joué!
  

Des recettes où le cottage est juste assez présent

• Lasagne et pâtes : le cottage remplace à merveille le fromage ricotta dans la préparation de tous les plats de pâtes, pour une option tout aussi crémeuse, mais beaucoup plus légère.

• Purée de pommes de terre avec un je ne sais quoi : certaines personnes ajoutent du fromage en grains dans leurs patates pilées, d’autres, du fromage cottage fouetté pour son côté crémeux et décadent. Nous, on fait les deux.

Des recettes où le cottage est la vedette

• Les trempettes revisitées : que diriez-vous de remplacer la mayo par du cottage dans la fameuse trempette au ketchup? Vous obtiendrez alors une trempette encore plus crémeuse et nourrissante. Vous pouvez aussi troquer le hummus pour une trempette préparée avec du cottage en mixant ledit fromage, des herbes fraîches, du jus de citron, et du sel et poivre pour une trempette toute fraîche.
• Cornet de crème glacée au cottage : une crème glacée aux petits fruits, onctueuse à souhait et riche en protéines! On s’en sert volontiers une deuxième boule.

• Des tartines au fromage cottage : celles qu’on a vues dans tous les fils d’actualité des foodies de ce monde se mangent aussi bien avec les yeux qu’avec les mains. Et en matière de toasts au cottage, les possibilités de garnitures sont pratiquement infinies, ce qui en fait une bonne option de lunchs pas plates du tout.

Envie de courir préparer avec beaucoup d’amour (et de cottage) de nouveaux plats? Pensez à consulter nos idées de recettes. Il y en a pour tous les goûts... même les sceptiques seront confondus.