Linguines cacio e pepe au miso et au poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.

Dans une grande marmite, à feu moyen, mettre le poivre. Faire chauffer en remuant souvent pendant 1 minute.

Ajouter la crème et le miso. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter le fromage. Remuer doucement jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Retirer du feu.

Mettre les pâtes dans la sauce. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Si la sauce manque de fluidité, ajouter peu à peu de l’eau de cuisson. Mélanger vigoureusement pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de la sauce.

Répartir dans quatre bols. Poivrer. Garnir de persil, si désiré.