Médaillons de veau au fromage Le Cabouron

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le miel, et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à un léger épaississement.

Ajouter le bouillon de bœuf ou la demi-glace, la crème et la moutarde de Dijon. Assaisonner et réserver.

Dans un poêlon, faire chauffer le beurre, à feu moyen, et faire griller les médaillons de veau 2 à 3 minutes de chaque côté.

Les médaillons doivent être rosés en leur centre. Saler et poivrer.

Déposer une tranche de Le Cabouron sur chaque médaillon et passer sous le gril quelques minutes pour le faire fondre.

Servir les médaillons de veau nappés de la sauce moutarde et miel, et accompagner de pommes de terre grillées au romarin, de carottes et de haricots verts.