Millefeuilles à la mousse de saumon fumé et au Cabrouet

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre fondu.

Les plier en

Couper 4 bandes sur la longueur, puis couper à nouveau en 2 pour obtenir 8 rectangles.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Les saupoudrer de graines de sésame.

Faire cuire au four environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dans un bol, mélanger Le Cabrouet avec le saumon, le zeste et le jus d’une lime. Saler et poivrer.

Réduire la chair des avocats en purée.

Incorporer le zeste et le jus de la deuxième lime. Saler et poivrer.

Ajouter la coriandre.

Au moment de servir, assembler les millefeuilles.

Étaler délicatement le mélange de saumon fumé sur 4 rectangles de filo.

Recouvrir avec le mélange d’avocats.

Disposer dessus les 4 autres rectangles de filo.

Servir immédiatement pour que la pâte filo reste croustillante.