Omelette au fromage et aux champignons

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans une grande poêle pouvant aller au four, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les champignons et les poireaux. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 4 minutes.

Ajouter le persil et la coriandre. Saler et poivrer.

Dans un petit bol, mettre les œufs et le lait. Saler et poivrer. Mélanger.

Ajouter le mélange d’œufs dans la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit pris et que le dessus demeure baveux.

Parsemer de fromage. Faire cuire au centre du four pendant 10 minutes.