Pâtes au radicchio, sauce aux haricots blancs et aux noix de Grenoble

Dans un bol de taille moyenne rempli d’eau et de glaçons, faire tremper le radicchio pendant 1 heure. Égoutter.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.

Mettre les pâtes égouttées dans un grand bol. Ajouter aussitôt le radicchio et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Mélanger.

Dans le récipient d’un mélangeur, mettre tous les ingrédients de la sauce aux haricots blancs et aux noix de Grenoble. Saler et poivrer. Réduire en purée. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

Verser la sauce sur les pâtes et le radicchio. Bien mélanger. Si la sauce ne semble pas assez fluide, ajouter un peu de l’eau de cuisson des pâtes. Saler et poivrer, au besoin.

Servir et garnir de noix de Grenoble.