Rôti de dindon farci aux fruits et au fromage

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

Dans un bol de taille moyenne, mettre tous les ingrédients de la garniture. Mélanger.

Trancher la poitrine de dindon en deux à l’horizontale sans couper jusqu’au bout. Ouvrir la poitrine comme un livre.

Avec les mains, étaler la farce sur toute la surface intérieure de la poitrine. À partir de l’un des côtés courts de la poitrine, rouler la poitrine de manière à former un cylindre. Attacher le rôti avec de la ficelle de cuisine. Mettre dans un plat de cuisson.

Dans un petit bol, mettre le beurre, la cassonade, le vinaigre et la moutarde. Mélanger. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le rôti du mélange.

Faire cuire au centre du four en prenant soin de badigeonner le rôti du jus de cuisson toutes les 20 minutes pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du rôti indique une température de 74 °C (165 °F).

Recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Trancher et servir.