Soupe au brocoli et au fromage

Peler le pied du brocoli et hacher grossièrement. Transférer dans un petit bol. Couper la tête du brocoli en très petits fleurons.

Dans une grande casserole, à feu moyen, mettre le beurre, l’oignon et le céleri. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes.

Ajouter la farine. Bien mélanger. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute. Ajouter le lait, le sel et la muscade. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le pied de brocoli haché. Porter à ébullition. Faire cuire en remuant souvent pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait épaissi.

Baisser le feu à doux. Ajouter la carotte et les fleurons de brocoli. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que les fleurons soient tendres, mais encore légèrement croquants. Retirer du feu.

Ajouter les deux tiers du fromage (250 ml [1 tasse]). Bien mélanger. Saler, au besoin. Poivrer.

Servir la soupe dans quatre bols. Garnier de fromage restant (125 ml [1/2 tasse]) et de bacon.