Name: Thon en croûte d’épices, crème de fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min

1 lb de filet de thon très frais

1 c. à thé de coriandre en grains

1 c. à thé de cumin en grains

1 c. à thé de graine de moutarde

1 c. à thé de graine de fenouil

1 c. à thé de poivre en grains

1 c. à thé de sel de mer

1 bulbe de fenouil, émincé, préalablement cuit et égoutté

1/3 tasse de crème à cuisson 15 %

Sel et poivre frais moulu

Huile de canola pour la cuisson

Broyer toutes les épices ensemble. Bien enrober le filet de thon avec le mélange d’épices.

L’emballer dans une pellicule plastique et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

À l’aide du mélangeur, réduire le fenouil en purée très lisse avec la crème. Saler et poivrer.

Dans une poêle chaude, chauffer l’huile, faire saisir le thon environ 2 minutes de chaque côté.

Couper le thon en tranches minces et servir nappé de la crème de fenouil.

Thon en croûte d’épices, crème de fenouil

D’autres recettes pour vous