Name: Sauce blanche aux œufs de Chantal Machabée
Prep time: 5 min
Cook time: 16 min
Total time: 21 min

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait

1/2 oignon

1/2 c. à thé de muscade moulue

3 œufs cuits durs, coupés en rondelles

1 c. à thé de feuilles d’estragon fraîches, ciselées

Sel et poivre du moulin

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait

1/2 oignon

1/2 c. à thé de muscade moulue

3 œufs cuits durs, coupés en rondelles

1 c. à thé de feuilles d’estragon fraîches, ciselées

Sel et poivre du moulin

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Faire cuire en remuant constamment pendant deux minutes.

Ajouter le lait. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la moitié d’oignon. Faire cuire en remuant constamment pendant 5 minutes. Retirer l’oignon.

Ajouter la muscade. Fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de muscade. Ajouter les rondelles d’œufs et l’estragon. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Baisser le feu à doux. Faire mijoter en remuant souvent pendant 5 minutes.

Verser la sauce sur du pâté au saumon au moment de servir, ou encore mettre de gros morceaux de saumon dans la sauce.

Sauce blanche aux œufs de Chantal Machabée

Ingrédients

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