Name: Sauce blanche aux œufs de Chantal Machabée
Prep time: 5 min
Cook time: 16 min
Total time: 21 min

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait

1/2 oignon

1/2 c. à thé de muscade moulue

3 œufs cuits durs, coupés en rondelles

1 c. à thé de feuilles d’estragon fraîches, ciselées

Sel et poivre du moulin

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses de lait

1/2 oignon

1/2 c. à thé de muscade moulue

3 œufs cuits durs, coupés en rondelles

1 c. à thé de feuilles d’estragon fraîches, ciselées

Sel et poivre du moulin

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Faire cuire en remuant constamment pendant deux minutes.

Ajouter le lait. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la moitié d’oignon. Faire cuire en remuant constamment pendant 5 minutes. Retirer l’oignon.

Ajouter la muscade. Fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de muscade. Ajouter les rondelles d’œufs et l’estragon. Saler et poivrer. Mélanger délicatement. Baisser le feu à doux. Faire mijoter en remuant souvent pendant 5 minutes.

Verser la sauce sur du pâté au saumon au moment de servir, ou encore mettre de gros morceaux de saumon dans la sauce.

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