Rouleaux de fromage et pesto frits

Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

Mélanger la farine et l’eau dans un bol pour faire une colle alimentaire. Réserver à température ambiante.

Chauffer un poêlon à feu moyen. Ajouter le beurre et les échalotes. Baisser le feu et cuire 2 minutes. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

Mélanger dans un bol les fraises et le mélange d’échalotes et d’amandes. Refroidir 10 minutes.

Ajouter ensuite le fromage et disposer deux cuillères à soupe de mélange sur chacune des feuilles à rouleaux et les rouler bien serrées.

Coller la feuille à rouleau avec la colle alimentaire et frire aussitôt de 1 à 2 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre et servir bien chaud.