Feuilles d'endives farcies aux noix et fromage

Dans un bol, mélanger l'ananas avec le poivron, l'oignon rouge, le jus de lime et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Garnir les feuilles d'endives de fromage Le Rang des Îles, de salsa d'ananas et d'amandes tranchées rôties.

Répartir les feuilles d'endives dans les assiettes. Décorer de micropousses.