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Ingrédients
Hors-d’œuvre et bouchées
Fromage en grains et olives marinées
Préparation
- Dans un grand pot en verre hermétique (de type pot Mason) d’environ 500 ml (2 tasses), placer les olives et le fromage en grains.
- À l’aide d’un mortier, écraser les graines de cumin. Ajouter les graines écrasées et les flocons de chili broyés au pot.
- À l’aide d’un zesteur ou d’un couteau bien aiguisé, réaliser des zestes de citron. Les ajouter au pot.
- Saler, poivrer et remplir le pot d’huile d’olive. Refermer le pot en verre et secouer légèrement pour bien mélanger.
- Laisser mariner au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Suggestion
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Torréfiez (grillez à sec) quelques minutes les graines de cumin dans une petite poêle, à feu moyen-doux, afin d’en développer la saveur. Surveillez bien la cuisson pour ne pas brûler les graines et laisser refroidir avant de poursuivre la recette.
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Variez les saveurs en ajoutant des gousses d’ail pelées, des branches de romarin ou de thym frais, des graines de coriandre, etc. à la marinade !
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