Satay au tofu et salade de concombres Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Sauce satay

  • 80 ml 1/3 tassede beurre d’arachide crémeux naturel
  • 60 ml1/4 tassede crème de table 15 %
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable
  • 30 ml2 c. à soupede jus de lime
  • 15 ml1 c. à soupede sauce poisson ou de sauce soya
  • 1petite gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée
  • Flocons de piment fort broyés pour garnir la sauce

Salade de concombres

  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 30 ml2 c. à soupede sirop d’érable
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • 5 ml1 c. à théde sauce poisson
  • 1concombre anglais, tranché finement
  • 1piment fort rouge ou piment chili thaï, coupé en rondelles (ou quelques flocons de piment chili broyé)
  • 60 ml 1/4 tassed’arachides salées, hachées

Tofu grillé

  • 450 g1 lbde tofu extra ferme
  • 15 ml1 c. à soupede sauce soya
  • 15 ml1 c. à soupede sirop d’érable
  • 15 ml1 c. à soupede citronnelle, finement hachée
  • 5 ml1 c. à théde gingembre frais, pelé et râpé
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sauce piquante de type sriracha
  • 1,25 ml1/4 c. à théde curcuma en poudre
  • 1gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée

Accompagnements

  • 1lime, coupée en quartiers
  • Herbes fraîches (menthe, coriandre ou basilic thaï)

Hors-d’œuvre et bouchées

Satay au tofu et salade de concombres

  • Temps de préparation

    30 min

  • Temps de cuisson

    10 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Hors-d’œuvre et bouchées, Végétarien

Ingrédients

Sauce satay

  • 80 ml 1/3 tassede beurre d’arachide crémeux naturel
  • 60 ml1/4 tassede crème de table 15 %
  • 60 ml1/4 tassede sirop d’érable
  • 30 ml2 c. à soupede jus de lime
  • 15 ml1 c. à soupede sauce poisson ou de sauce soya
  • 1petite gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée
  • Flocons de piment fort broyés pour garnir la sauce

Salade de concombres

  • 30 ml2 c. à soupede vinaigre de riz
  • 30 ml2 c. à soupede sirop d’érable
  • 15 ml1 c. à soupede jus de lime
  • 5 ml1 c. à théde sauce poisson
  • 1concombre anglais, tranché finement
  • 1piment fort rouge ou piment chili thaï, coupé en rondelles (ou quelques flocons de piment chili broyé)
  • 60 ml 1/4 tassed’arachides salées, hachées

Tofu grillé

  • 450 g1 lbde tofu extra ferme
  • 15 ml1 c. à soupede sauce soya
  • 15 ml1 c. à soupede sirop d’érable
  • 15 ml1 c. à soupede citronnelle, finement hachée
  • 5 ml1 c. à théde gingembre frais, pelé et râpé
  • 2,5 ml1/2 c. à théde sauce piquante de type sriracha
  • 1,25 ml1/4 c. à théde curcuma en poudre
  • 1gousse d’ail, pelée, dégermée et finement hachée

Accompagnements

  • 1lime, coupée en quartiers
  • Herbes fraîches (menthe, coriandre ou basilic thaï)

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Sauce satay

  1. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur, réduire les ingrédients en une sauce crémeuse et lisse. Saupoudrer avec quelques flocons de piment fort broyés. Réserver au réfrigérateur.

Salade de concombre

  1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le jus de lime et la sauce poisson. Ajouter le concombre tranché. Mélanger. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  2. Au moment de servir, garnir la salade de concombre de rondelles de piment rouge et d’arachides.

Tofu grillé

  1. Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau environ 30 minutes.
  2. Égoutter et rouler le bloc de tofu dans quelques couches de papier essuie-tout. Presser le tofu en le plaçant entre 2 grandes assiettes et en mettant un poids sur le dessus (par exemple, une boîte de conserve fermée). Laisser le tofu reposer de 15 à 20 minutes pour retirer le maximum d’eau.
  3. Dans un bol, mélanger la sauce soya, le sirop d’érable, la citronnelle, le gingembre, la sauce piquante, le curcuma et l’ail haché pour former une marinade épaisse.
  4. Couper le tofu pressé en 16 bâtonnets. Ajouter les bâtonnets de tofu au bol de marinade et les enrober dans le mélange. Mariner au moins 30 minutes.
  5. Enfiler les bâtonnets de tofu sur les bâtons.
  6. Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte cannelée à feu moyen. Huiler la grille ou la poêle. Griller les bâtonnets de tofu environ 3 minutes de chaque côté.
  7. Servir accompagné de la sauce satay, de la salade de concombre, des herbes fraîches et des quartiers de lime.

Suggestion

Remplacer le tofu par des lanières de poulet. Ajuster le temps de cuisson au besoin.

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