2 boîtes de conserves de pois chiches en conserve de 540 ml (19 oz) chaque, égouttés et rincés

1/2 tasse de tahini

1/3 tasse de jus de citron

1/4 tasse à 1/2 tasse d’eau, au besoin

1 à 2 petites gousses d’ail, pelées et dégermées

1/2 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de piment de Cayenne

Sel et poivre du moulin

Réserver 60 ml (1/4 tasse) de pois chiches égouttés.

Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients du hummus pour obtenir une purée lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Étaler le hummus sur une grande assiette.

Garnir du fromage émietté, des pois chiches réservés et des autres garnitures.

Arroser avec un filet d’huile d’olive et servir avec des pains pitas.

Hummus tout garni

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