Trempette de homard façon Bloody Mary

Dans une petite poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’échalote et faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter la pâte de tomates, le sel de céleri, la poudre d’ail, le poivre et le chili broyé. Faire cuire en remuant souvent pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte de tomates épaississe et brunisse légèrement. Transférer dans le récipient d’un robotculinaire.

Ajouter la crème sure, le raifort, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la sauce piquante et le zeste de citron dans le récipient. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le homard. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger délicatement et transférer dans un bol de service ou dans six petits verres.

Réfrigérer pendant au moins une heure. Servir avec des bâtonnets de céleri et des croustilles.