Blinis maison - Mini pancakes au sarrasin Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Hors-d’œuvre et bouchées

Blinis maison - Mini pancakes au sarrasin

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, mettre les farines, la levure et le sucre. Mélanger.
  2. Faire un puits au centre et y verser le lait tiède. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  3. Couvrir le bol d’un linge propre. Laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
  4. En remuant à l’aide du fouet, incorporer à la pâte le beurre fondu, les jaunes d’œufs et le sel.
  5. Dans un bol de taille moyenne, à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige ferme.
  6. À l’aide d’une spatule, ajouter à la pâte les blancs d’œufs en neige en pliant délicatement. Laisser reposer pendant 15 minutes.
  7. Dans une grande poêle, à feu moyen, faire fondre un peu de beurre et l’étendre à l’aide d’un essuie-tout. Déposer de la pâte par cuillérées (15 ml [1 c. à soupe]) en veillant à laisser de l’espace entre les minicrêpes.
  8. Faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles et que le dessous soit bien doré. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Transférer les minicrêpes sur une grille de refroidissement.
  9. Faire cuire le reste de la pâte de la même manière, en rajoutant un peu de beurre à chaque poêlée.
  10. Laisser refroidir complètement les minicrêpes. Utiliser pour préparer des bouchées (voir Suggestions).

Suggestion

Cette recette donne environ 24 blinis. (Le nombre de portions a été établi en calculant 4 blinis par personne.)

On peut garnir les blinis d’une multitude de garnitures salées à l’heure de l’apéritif. Par exemple : crème sure, caviar, ciboulette fraîche ; fromage à la crème fouetté, saumon fumé, aneth frais ; mousse de poisson, zeste de citron ; crème sure, crevettes, fines herbes fraîches.

Il est aussi possible d’en faire un dessert ou une collation sucrée. Quelques suggestions de garnitures sucrées : yogourt grec à la vanille, confiture, au choix (ex. : canneberges, bleuets, abricots); tartinade au chocolat, fruits frais ; crème pâtissière, fruits frais.

Conservation

Les blinis peuvent être faits à l’avance. On peut les conserver, non garnis, dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 6 mois. Avant de les garnir, il faut les laisser revenir à la température ambiante.