À-côtés

Gratin dauphinois

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250 ml1 tassede lait
250 ml1 tassede crème à cuisson 35 %
1oignon jaune, finement tranché
1gousse d’ail, dégermée et finement hachée
8 ml1 c. à soupede thym frais, et un peu pour servir
Sel et poivre du moulin
1 kg2 lbde pommes de terre Yukon Gold, finement tranchées (environ 3 mm [⅛ po]) d’épaisseur)
375 ml1 ½ tassede fromage L’Hercule de Charlevoix

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à gratin.
Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, porter à ébullition le lait, la crème, l’oignon, l’ail et le thym. Saler, poivrer.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et laisser infuser.
Répartir une première couche de pommes de terre dans le fond du moule. Parsemer du tiers de fromage. Répéter l’opération deux autres fois, jusqu’à utiliser tous les ingrédients.
Verser le mélange de lait chaud sur le gratin.
Cuire au four pendant 1 h 30, ou jusqu’à ce que les tranches de pommes de terre soient tendres, et le dessus du gratin grillé.
Laisser tiédir 5 minutes avant de servir. Servir parsemé de feuilles de thym frais.

On peut frotter le moule à gratin avec une gousse d’ail et ajouter un peu de noix de muscade à la préparation de lait et crème.