Brocoli et tofu rôtis avec vinaigrette crémeuse au miso Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Brocoli et tofu rôtis

  • 350 g3/4 lbde tofu extra ferme
  • 30 ml2 c. à soupede sauce soya ou de tamari
  • 15 ml1 c. à souped'huile de sésame grillé
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de riz
  • 15 ml1 c. à soupede sirop d'érable
  • 20 ml1 c. à soupe bombéede fécule de maïs
  • 1 kg2 1/4 lbde brocolis, coupés en fleurons de la même taille
  • 30 ml2 c. à soupede beurre fondu

Sauce au yogourt et au miso

  • 125 ml1/2 tassede yogourt grec nature
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de riz
  • 10 ml2 c. a théde pâte de miso blanc (shiro miso), ou 6,25 ml (1 1/4 c. à thé) d’un autre type de pâte de miso
  • 10 ml2 c. a théde sirop d'érable
  • Sel et poivre du moulin

Pour servir

  • Graines de sésame noires et/ou blanches (facultatif)
  • 60 ml1/4 tassed’arachides ou d’amandes rôties non salées, grossièrement concassées
  • 60 ml1/4 tassede feuilles de coriandre fraîche, hachées

À-côtés

Brocoli et tofu rôtis avec vinaigrette crémeuse au miso

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    30 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Brocoli et tofu rôtis

  • 350 g3/4 lbde tofu extra ferme
  • 30 ml2 c. à soupede sauce soya ou de tamari
  • 15 ml1 c. à souped'huile de sésame grillé
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de riz
  • 15 ml1 c. à soupede sirop d'érable
  • 20 ml1 c. à soupe bombéede fécule de maïs
  • 1 kg2 1/4 lbde brocolis, coupés en fleurons de la même taille
  • 30 ml2 c. à soupede beurre fondu

Sauce au yogourt et au miso

  • 125 ml1/2 tassede yogourt grec nature
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre de riz
  • 10 ml2 c. a théde pâte de miso blanc (shiro miso), ou 6,25 ml (1 1/4 c. à thé) d’un autre type de pâte de miso
  • 10 ml2 c. a théde sirop d'érable
  • Sel et poivre du moulin

Pour servir

  • Graines de sésame noires et/ou blanches (facultatif)
  • 60 ml1/4 tassed’arachides ou d’amandes rôties non salées, grossièrement concassées
  • 60 ml1/4 tassede feuilles de coriandre fraîche, hachées

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir deux grandes plaques de tapis de cuisson en silicone (ou de papier parchemin). Réserver.
  2. Envelopper le tofu dans un linge propre, presser doucement avec les mains, placer dans une assiette et recouvrir d’un poids (par exemple de deux conserves) pour en retirer le maximum d’humidité, pendant au moins 10 minutes. Trancher le tofu en cubes uniformes d’environ 1,5 cm x 1,5 cm (2/3 po x 2/3 po).
  3. Dans un bol peu profond de taille moyenne, mélanger la sauce soya ou le tamari, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Ajouter les cubes de tofu, mélanger et laisser mariner environ 10 minutes. Quand la marinade est presque entièrement absorbée, saupoudrer de la fécule de maïs. Poivrer et mélanger.
  4. Sur la première plaque de cuisson réservée, placer les cubes de tofu en évitant qu’ils se chevauchent. Sur la deuxième plaque, mettre le brocoli, arroser de beurre fondu, saler, poivrer et mélanger. Placer les fleurons en évitant qu’ils se chevauchent.
  5. Cuire le tofu et le brocoli au four pendant 25 à 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson et en interchangeant les plaques sur les grilles dans le four, ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et les brocolis cuits, mais encore un peu croquants.
  6. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
  7. Dans chacune des 4 assiettes, étendre une grosse cuillerée de sauce au yogourt et au miso. Parsemer de graines de sésame, si désiré. Ajouter le brocoli et le tofu rôtis. Parsemer d’amandes ou d’arachides concassées et de coriandre hachée. Servir immédiatement.

Suggestion

● Servez ce mets en guise de plat principal végétarien. (La recette donne alors trois portions.)

● Préparez la sauce au yogourt et au miso pour accompagner d’autres légumes rôtis (carottes, panais, betteraves, etc.).

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