Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Vinaigrette à la crème
À-côtés
Mélange de laitues grillées et vinaigrette à la crème
Préparation
- Couper les laitues en quartiers et les endives en deux en prenant soin de garder les feuilles attachées à la base.
- Déposer les laitues dans un grand bol d’eau fraîche et les nettoyer en les secouant dans l’eau — au besoin, changer l’eau et répéter. Remplir le bol d’eau fraîche à nouveau. Rincer les endives et les mettre dans le bol. Ajouter les laitues et laisser tremper pendant 15 minutes.
- Entre-temps, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Battre à l’aide d’un fouet. Laisser reposer pendant 15 minutes (le mélange épaissira).
- Entre-temps, huiler la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Égoutter et secouer les laitues pour enlever l’excédent d’eau. Déposer les laitues et les endives sur le gril. Fermer le couvercle et faire griller pendant 3 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient légèrement colorées.
- Placer les laitues et les endives sur un plat de service. Répartir les tranches de tomates par-dessus. Saler et poivrer légèrement. Servir avec la vinaigrette à part.
Suggestion
Le trempage préalable des laitues facilite leur cuisson au barbecue en permettant la formation de vapeur. De plus, on atténue ainsi le risque de les brûler sur le gril.
S’il reste de la vinaigrette, on peut l’utiliser le lendemain comme trempette ou en déposer une cuillerée sur une soupe.
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