Pesto rouge aux tomates et poivrons

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Recouvrir un plat de cuisson de papier parchemin. Mettre les poivrons entiers dans le plat.

Faire rôtir les poivrons au four en les retournant toutes les 10 minutes pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur peau soit carbonisée par endroits.

Placer les poivrons dans un sac de plastique à glissière. Refermer le sac et laisser tiédir pendant 20 minutes.

Sur une planche à découper, retirer la tige de chaque poivron et le couper en deux morceaux. Peler et épépiner.

Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les poivrons et le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler et poivrer.