Salade de lentilles façon César

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier parchemin.

Étaler les tranches de pancetta sur la plaque. Faire cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en prenant soin de les retourner après 10 minutes. Laisser tiédir.

Entre-temps, dans un grand bol de service, mettre les lentilles, le persil, la ciboulette et la laitue. Mélanger.

Dans un contenant étroit d’une capacité d’au moins 750 ml (3 tasses), mettre tous les ingrédients de la vinaigrette sauf le sel et le poivre. Liquéfier à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène et lisse. Poivrer et, au besoin, saler.

Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger. Émietter la pancetta sur la salade. Ajouter les croûtons et les deux tiers du fromage (160 ml [2/3 tasse]). Bien mélanger. Parsemer le fromage restant (80 ml [1/3 tasse]).