2 1/4 lb de citrouille, pelée, épépinée, coupée en cubes de 4 cm (1 1/2 po)

2 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème à cuisson 15 %

1 pincée de noix de muscade, râpée

1 tasse de fromage Le D’Iberville (ou autre pâte semi-ferme), râpé

Feuilles de persil plat frais, ciselées finement (facultatif)

Sel et poivre du moulin

2 1/4 lb de citrouille, pelée, épépinée, coupée en cubes de 4 cm (1 1/2 po)

2 tasses de bouillon de poulet

1/2 tasse de crème à cuisson 15 %

1 pincée de noix de muscade, râpée

1 tasse de fromage Le D’Iberville (ou autre pâte semi-ferme), râpé

Feuilles de persil plat frais, ciselées finement (facultatif)

Sel et poivre du moulin

Mettre la citrouille et le bouillon dans une grande casserole. À feu doux, faire cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre. Égoutter.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

À l’aide d’une fourchette, écraser grossièrement la citrouille. Ajouter la crème, la muscade et la moitié du fromage. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Transférer dans un plat de cuisson d’environ 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Parsemer du reste du fromage.

Faire gratiner au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Servir aussitôt. Parsemer de persil, si désiré.

Notes

On peut remplacer le fromage Le D’Iberville par le Presqu’île ou l’Oka L’Artisan. Ce plat accompagne délicieusement le gibier.

Gratin de citrouille au fromage

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