Entrée de fromage et poire, salsa de pomme et fenouil

Couper le fromage en quatre morceaux carrés égaux et laisser tempérer environ 15 minutes. Le fromage ne doit pas être trop coulant.

Hacher le gingembre au couteau pour conserver son arôme.

Placer le gingembre et toutes les épices dans un moulin à café et moudre jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.

Dans un bol, déposer les tranches de poire.

Couper la pomme et le fenouil en petits dés (brunoise) et ajouter aux poires.

Verser le jus de citron.

Assaisonner de sel et poivre et ajouter l’huile d’olive et les épices. Bien mélanger.

Déposer le fromage dans une assiette puis la poire et garnir du mélange (pomme, fenouil). Servir immédiatement.