1 tasse de yogourt grec nature

4 c. à soupe de jus de citron

3 tasses de crème épaisse (champêtre) 35 %

1 tasse de yogourt grec nature

4 c. à soupe de jus de citron

3 tasses de crème épaisse (champêtre) 35 %

Dans un grand bol, mettre le yogourt, le jus de citron et la crème. Mélanger. Couvrir le bol de pellicule plastique.

Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.

À l’aide d’un fouet, brasser énergiquement jusqu’à ce que le mélange ait une consistance homogène.

Recouvrir le bol de pellicule plastique (ou transférer dans un contenant hermétique) et réfrigérer pendant 8 heures.

Cette recette vise à reproduire un produit fermenté traditionnel français fait de crème non pasteurisée.
La crème fraîche peut être utilisée tant dans les mets sucrés que dans les mets salés.
Il vaut mieux ne pas chauffer la crème fraîche, car elle a tendance à fondre.
Le nombre de portions a été établi en comptant environ 30 ml (2 c. à soupe) par portion.

Cette crème fraîche se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.

Crème fraîche

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