Légumes-racines au caramel salé et thym

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, à feu moyen-vif, faire cuire les légumes pendant 3 minutes. Égoutter et réserver dans la passoire.

Mettre le sucre dans la même casserole. À feu moyen, faire chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et qu’il devienne brun pâle. Ajouter le beurre, laisser fondre en remuant constamment.

Verser la crème dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer.

Remettre les légumes dans la casserole. Augmenter le feu à moyen-vif. Faire cuire en remuant souvent pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce adhère aux légumes.

Servir et garnir de thym frais.