4 tranches de bacon, émincées

2 échalotes, hachées

2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc*

2/3 tasse de crème 15 % à cuisson

1/4 tasse de persil frais, haché

6 tasses de choux de Bruxelles, coupés en rondelles minces

Sel et poivre frais moulu, au goût

4 tranches de bacon, émincées

2 échalotes, hachées

2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc*

2/3 tasse de crème 15 % à cuisson

1/4 tasse de persil frais, haché

6 tasses de choux de Bruxelles, coupés en rondelles minces

Sel et poivre frais moulu, au goût

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire revenir les tranches de bacon de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.

Réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le gras de bacon.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié. Y verser la crème et mijoter 2 minutes de plus.

Ajouter le persil haché. Saler et poivrer.

Déposer les choux de Bruxelles émincés dans un grand bol, ajouter le bacon en morceaux et y verser les échalotes à la crème.

Remuer et servir en accompagnement d’un filet de porc, d’un filet de saumon ou d’une poitrine de poulet grillés.

Notes

À défaut d’avoir du vinaigre balsamique blanc, opter pour du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin blanc.

Conservation

Il est possible de faire la vinaigrette à l’avance et de la conserver de 5 à 7 jours au réfrigérateur sans la mélanger aux choux de Bruxelles. Réchauffer simplement la vinaigrette avant de la mélanger aux choux au moment de servir. La vinaigrette ne peut pas être congelée.

Salade de choux de Bruxelles à la crème et bacon

Ingrédients

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