2 grosses mangues vertes fermes, pelées, coupées en fines lanières

1 poivron rouge, coupé en fines lanières

2/3 lb de petites crevettes cuites décortiquées

1/4 tasse de basilic thaï frais, haché grossièrement

1/4 tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement

2 c. à soupe de jus de lime

1 piment fort, tranché finement

1/2 tasse d’arilles de grenade

2 c. à soupe d’oignon vert, ciselé

1 c. à soupe de zeste de lime, râpé finement

1 c. à thé de gingembre, râpé finement

1 gousse d’ail, pressée

1/3 tasse de crème épaisse (champêtre) 15 %

1/3 tasse d’arachides, concassées

Sel et poivre du moulin

Dans un grand bol, mettre les mangues, le poivron, les crevettes, le basilic, la menthe et l’oignon vert. Saler et poivrer. Mélanger.

Dans un petit bol, mettre le jus de lime et le zeste, le gingembre et l’ail. Mélanger. Arroser la salade du mélange.

Répartir la salade dans des assiettes. Garnir de crème, de piment, d'arilles de grenade et d'arachides. Servir aussitôt.

Conservation

La salade peut être faite quelques heures à l’avance et réfrigérée. On ajoutera alors la crème, le piment, les arilles de grenade et les arachides seulement au moment de servir.

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Salade de crevettes et de mangues garnie de crème champêtre

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