Crème de champignons au fromage d'ici

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau et les champignons. Faire cuire en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail et le thym. Poursuivre la cuisson en remuant souvent pendant quelques minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et le lait. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Baisser le feu à doux. Faire mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Positionner une grille au centre du four. Préchauffer le gril du four (en mode broil).

À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse.

Mettre la moitié du fromage dans la casserole. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé dans le potage. Éteindre le feu et couvrir.

Mettre les croûtons de pain sur une plaque. Garnir de tranches de fromage restantes. Mettre sous le gril, au centre du four, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Servir la crème de champignons. Garnir chaque portion d’un croûton gratiné.