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Ingrédients
Soupes et potages
Crème de pommes et topinambours
Préparation
- Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de topinambour et de pommes et cuire 2 minutes de plus.
- Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
- Broyer le potage à l’aide d’un mélangeur. Remettre le potage dans la casserole. Réchauffer et servir garni de pointes de fromage, de pousses et de petits dés de pommes.
Pour servir le potage froid
- Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer.
- Refroidir au moins 1 heure.
- Servir avec les garnitures.
Suggestion
Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de lait ou de crème au choix.
Conservation
Le potage se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud. Ajouter les garnitures et le fromage au moment du service.
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