Crème de pommes et topinambours Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon, haché
  • 750 ml3 tassesde topinambours, coupés grossièrement
  • 1pomme, pelée et coupée en dés
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 g3 ½ ozde fromage Le Pizy, coupé en petites pointes
  • Jeunes pousses, au choix
  • Petits dés de pommes, au goût

Soupes et potages

Crème de pommes et topinambours

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 27

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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre salé
  • 1oignon, haché
  • 750 ml3 tassesde topinambours, coupés grossièrement
  • 1pomme, pelée et coupée en dés
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel et poivre du moulin
  • 100 g3 ½ ozde fromage Le Pizy, coupé en petites pointes
  • Jeunes pousses, au choix
  • Petits dés de pommes, au goût

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu mi-élevé et y faire revenir l’oignon. Ajouter les morceaux de topinambour et de pommes et cuire 2 minutes de plus.
  2. Mouiller avec le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les topinambours soient tendres.
  3. Broyer le potage à l’aide d’un mélangeur. Remettre le potage dans la casserole. Réchauffer et servir garni de pointes de fromage, de pousses et de petits dés de pommes.

Pour servir le potage froid

  1. Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer.
  2. Refroidir au moins 1 heure.
  3. Servir avec les garnitures.

Suggestion

Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de lait ou de crème au choix.

Conservation

Le potage se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud. Ajouter les garnitures et le fromage au moment du service.

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