Name: Potage de carottes à l’orange
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min

1 c. à soupe de beurre

2 poireaux, tranchés, environ 500 ml (2 tasses)

6 à 8 carottes, tranchées, environ 1 L (4 tasses)

2 gousses d’ail, hachées

2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes

1 c. à soupe de zeste d’orange

3 tasses de lait

Ciboulette ou échalotes, finement hachées (facultatif)

Sel et poivre frais moulu, au goût

1 carotte, coupée en fines tranches

Feuilles de persil italien, au goût

Ciboulette, hachée, au goût

1 c. à soupe de jus de citron

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les poireaux, les carottes et l’ail 5 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et faire cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer du feu et ajouter le zeste d’orange et le lait.

Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.

Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter la garniture sur le dessus, si désiré.

Potage de carottes à l’orange

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