Soupe turque au yogourt et boulettes d’agneau Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Soupe turque

  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 1oignon jaune, finement haché
  • 1gousse d’ail, dégermée et finement hachée
  • 1pincée de flocons de piment fort broyés
  • 125 ml ½ tassede riz, rincé
  • 250 ml 1 tassed’eau
  • 500 ml2 tassesde bouillon de légumes ou de poulet chaud
  • 500 ml 2 tassesde yogourt grec 2 %
  • 1gros œuf
  • 7,5 ml 1 ½ c. à théde fécule de maïs
  • 2,5 ml ½ c. à théde sel
  • Poivre du moulin
  • Persil italien frais et menthe fraîche hachés, pour servir

Boulettes d'agneau

  • 454 g 1 lbd’agneau haché
  • 15 ml 1 c. à soupede persil italien frais haché
  • 15 ml 1 c. à soupede menthe fraîche hachée
  • 1 gousse d’ail, dégermée et finement hachée
  • 2,5 ml ½ c. à théde cumin
  • 1,25 ml ¼ c. à théde sel
  • Poivre du moulin

Soupes et potages

Soupe turque au yogourt et boulettes d’agneau

  • Temps de préparation

    25 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 10

Soupes et potages

Ingrédients

Soupe turque

  • 30 ml2 c. à souped’huile d’olive
  • 1oignon jaune, finement haché
  • 1gousse d’ail, dégermée et finement hachée
  • 1pincée de flocons de piment fort broyés
  • 125 ml ½ tassede riz, rincé
  • 250 ml 1 tassed’eau
  • 500 ml2 tassesde bouillon de légumes ou de poulet chaud
  • 500 ml 2 tassesde yogourt grec 2 %
  • 1gros œuf
  • 7,5 ml 1 ½ c. à théde fécule de maïs
  • 2,5 ml ½ c. à théde sel
  • Poivre du moulin
  • Persil italien frais et menthe fraîche hachés, pour servir

Boulettes d'agneau

  • 454 g 1 lbd’agneau haché
  • 15 ml 1 c. à soupede persil italien frais haché
  • 15 ml 1 c. à soupede menthe fraîche hachée
  • 1 gousse d’ail, dégermée et finement hachée
  • 2,5 ml ½ c. à théde cumin
  • 1,25 ml ¼ c. à théde sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Préparer la soupe

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire environ 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les flocons de piment. Cuire 30 secondes.
  2. Ajouter le riz à la casserole et cuire pendant 1 minute. Ajouter l’eau et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir, et réduire le feu à doux. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  3. Dans un grand bol, fouetter le yogourt et l’œuf afin de former un mélange lisse. Quand le riz est cuit, ajouter la fécule de maïs au mélange de yogourt. À l’aide d’une louche, transférer une partie du bouillon chaud dans le mélange de yogourt, tout en mélangeant la préparation à l’aide d’un fouet pour tempérer l’œuf.
  4. Verser le mélange de yogourt dans la grande casserole. Ajouter la menthe. Saler, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes en remuant pour épaissir. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Préparer les boulettes

  1. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF). Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. À la main, façonner des boulettes d’environ 3,5 cm (1⅓ po) de diamètre.
  2. Sur une plaque de c uisson recouverte de papier parchemin, disposer les boulettes. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites.
  3. Servir la soupe dans des bols. Garnir de boulettes et parsemer de persil et de menthe hachés.

Suggestion

  • On peut également servir la soupe sans boulettes.
  • La soupe épaissira en refroidissant. La délier avec un peu d’eau ou de bouillon, au besoin, avant de réchauffer.

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