Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Soupe à l’oignon
Croûtons gratinés à la Tête à Papineau
Soupes et potages
Soupe à l’oignon à la bière
Préparation
Soupe à l’oignon
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons de 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
- Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter le bouillon de bœuf, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
- Répartir la soupe dans des bols.
Croûtons gratinés à la Tête à Papineau
- Couper la baguette de pain en 8 croûtons minces. Déposer sur une plaque de cuisson. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de fromage. Mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Déposer les croûtons sur les portions de soupe. Servir aussitôt.
Suggestion
Remplacer la bière blonde par une bière plus corsée de votre choix : brune, rousse ou même noire.
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