Soupe à l’oignon à la bière Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Soupe à l’oignon

Croûtons gratinés à la Tête à Papineau

Soupes et potages

Soupe à l’oignon à la bière

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    26 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 12

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Ingrédients

Soupe à l’oignon

Croûtons gratinés à la Tête à Papineau

Préparation

Soupe à l’oignon

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons de 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.
  2. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  3. Ajouter la bière. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  4. Ajouter le bouillon de bœuf, le sirop d’érable, la moutarde, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
  5. Répartir la soupe dans des bols.

Croûtons gratinés à la Tête à Papineau

  1. Couper la baguette de pain en 8 croûtons minces. Déposer sur une plaque de cuisson. Garnir d’un filet d’huile d’olive et de fromage. Mettre au four à gril (broil) de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  2. Déposer les croûtons sur les portions de soupe. Servir aussitôt.

Suggestion

Remplacer la bière blonde par une bière plus corsée de votre choix : brune, rousse ou même noire.