Soupe aux pois traditionnelle Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Soupe au pois traditionnelle

  • 500 ml2 tassesde pois jaunes entiers secs, trempés dans de l’eau froide pendant 12 heures, rincés et égouttés
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 110 g1/4 lbde lard salé d’entrelarde, de bacon, ou de pancetta, coupé en lardons
  • 1oignon, haché
  • 1grosse carotte, pelée et coupée en dés
  • 1,5 L6 tassesde bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Brins de romarin ou de thym, pour servir (facultatif)

Tartines grillées au fromage

  • 6 tranches de pain de campagne, ou multigrains, etc.
  • 6 tranches de fromage La Courtisane, sans la croûte

Soupes et potages

Soupe aux pois traditionnelle

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    1 h 10 min

  • Nombre de portions

    6 portions

  • Classement 6

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Ingrédients

Soupe au pois traditionnelle

  • 500 ml2 tassesde pois jaunes entiers secs, trempés dans de l’eau froide pendant 12 heures, rincés et égouttés
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 110 g1/4 lbde lard salé d’entrelarde, de bacon, ou de pancetta, coupé en lardons
  • 1oignon, haché
  • 1grosse carotte, pelée et coupée en dés
  • 1,5 L6 tassesde bouillon de légumes ou de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • Brins de romarin ou de thym, pour servir (facultatif)

Tartines grillées au fromage

  • 6 tranches de pain de campagne, ou multigrains, etc.
  • 6 tranches de fromage La Courtisane, sans la croûte

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Soupe au pois traditionnelle

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les lardons de lard, de bacon, ou de pancetta et faire dorer. Ajouter l’oignon haché et les dés de carottes. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
  2. Ajouter les pois jaunes, le bouillon, et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  3. Couvrir. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure environ, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Retirer les feuilles de laurier.

Tartines grillées au fromage

  1. Griller légèrement les tranches de pain.
  2. Placer les tranches de pain grillées sur une plaque de cuisson. Recouvrir de tranches de fromage. Mettre au four à gril (broil) pour faire fondre et dorer le fromage. Poivrer et servir en accompagnement de la soupe.

Suggestion

En trempant les pois pendant 12 h, on vient considérablement réduire le temps de cuisson. Selon la fraîcheur de vos pois secs et le temps de trempage, vous aurez peut-être à allonger le temps de cuisson. Goûtez toujours vos légumineuses pour vérifier la cuisson.

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