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Ingrédients
Gaspacho aux fraises
Garnitures
Soupes et potages
Gaspacho aux fraises avec ricotta
Préparation
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la soupe pour obtenir une texture lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 4 à 8 heures pour bien refroidir la soupe et pour développer les saveurs avant de servir .
- Servir la soupe froide dans des bols et garnir de quenelles de ricotta d’ici, de micro-pousses et d’herbes fraîches. Saler et poivrer et servir aussitôt.
Suggestion
En fin d’été, remplacer les fraises par des pêches pour une soupe aux pêches.
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