Gaspacho aux fraises avec ricotta Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Gaspacho aux fraises

  • 750 ml3 tassesde fraises fraîches, équeutées et coupées en deux, ou de fraises tranchées surgelées
  • 500 ml2 tassesde dés de concombre anglais, pelé et épépiné (environ 1 grand concombre)
  • 250 ml1 tassede dés de tomates italiennes fraîches, épépinées (environ 2 tomates italiennes)
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Garnitures

  • 250 ml1 tassede Ricotta d’ici
  • 125 ml1/2 tassede micro-pousses
  • Petites feuilles de menthe, basilic, ou persil italien

Soupes et potages

Gaspacho aux fraises avec ricotta

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    0 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 3

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Ingrédients

Gaspacho aux fraises

  • 750 ml3 tassesde fraises fraîches, équeutées et coupées en deux, ou de fraises tranchées surgelées
  • 500 ml2 tassesde dés de concombre anglais, pelé et épépiné (environ 1 grand concombre)
  • 250 ml1 tassede dés de tomates italiennes fraîches, épépinées (environ 2 tomates italiennes)
  • 15 ml1 c. à soupede vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Garnitures

  • 250 ml1 tassede Ricotta d’ici
  • 125 ml1/2 tassede micro-pousses
  • Petites feuilles de menthe, basilic, ou persil italien

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la soupe pour obtenir une texture lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 4 à 8 heures pour bien refroidir la soupe et pour développer les saveurs avant de servir .
  2. Servir la soupe froide dans des bols et garnir de quenelles de ricotta d’ici, de micro-pousses et d’herbes fraîches. Saler et poivrer et servir aussitôt.

Suggestion

En fin d’été, remplacer les fraises par des pêches pour une soupe aux pêches.

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