Gaspacho aux fraises

3 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux, ou de fraises tranchées surgelées

2 tasses de dés de concombre anglais, pelé et épépiné (environ 1 grand concombre)

1 tasse de dés de tomates italiennes fraîches, épépinées (environ 2 tomates italiennes)

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Garnitures

1 tasse de Ricotta d’ici

1/2 tasse de micro-pousses

Petites feuilles de menthe, basilic, ou persil italien

Gaspacho aux fraises

3 tasses de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux, ou de fraises tranchées surgelées

2 tasses de dés de concombre anglais, pelé et épépiné (environ 1 grand concombre)

1 tasse de dés de tomates italiennes fraîches, épépinées (environ 2 tomates italiennes)

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Garnitures

1 tasse de Ricotta d’ici

1/2 tasse de micro-pousses

Petites feuilles de menthe, basilic, ou persil italien

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la soupe pour obtenir une texture lisse. Saler et poivrer. Réfrigérer 4 à 8 heures pour bien refroidir la soupe et pour développer les saveurs avant de servir .

Servir la soupe froide dans des bols et garnir de quenelles de ricotta d’ici, de micro-pousses et d’herbes fraîches. Saler et poivrer et servir aussitôt.

Notes

En fin d’été, remplacer les fraises par des pêches pour une soupe aux pêches.

Gaspacho aux fraises

Garnitures

Gaspacho aux fraises avec ricotta

Ingrédients

Gaspacho aux fraises

Garnitures

Notes

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