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Ingrédients
Soupes et potages
Soupe aux haricots blancs, au chou frisé et à la pancetta
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire dorer les dés de pancetta en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- S’il y a plus de 15 ml (1 c. à soupe) de gras fondu dans la casserole, enlever l’excédent. Ajouter l’oignon. Faire cuire en remuant souvent pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le fenouil, les carottes et l’ail. Poursuivre la cuisson en remuant souvent pendant 3 minutes.
- Ajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux. Laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Jeter le laurier et le thym. Ajouter les haricots, le chou frisé et la crème. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le chou ait ramolli.
- Ajouter le jus de citron et le zeste. Bien mélanger. Saler et poivrer, au besoin.
- Servir la soupe. Garnir de fromage.
Suggestion
Accompagnement suggéré : pain rustique grillé, beurré. Une autre option : garnir la soupe de croûtons préparés en faisant dorer des morceaux de pain dans du beurre avec des fines herbes.
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