Trucs en cuisine
Liste d’ingrédients
Fermer
Ingrédients
- 45 ml3 c. à soupede beurre
- 250 ml1 tassede chair de homard, coupée en morceaux
- 2échalotes françaises, émincées
- 1branche de céleri, coupée en morceaux
- 1carotte, coupée en tranches
- 2gousse d’ail, hachées
- 85 ml1/3 tassede farine
- 170 ml2/3 tassede vin blanc
- 1 L4 tassesde bouillon de poulet
- 30 ml2 c. à soupede purée de tomates
- 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
- 125 ml1/2 tassede Cheddar d'ici (vieilli)
Soupes et potages
Bisque de homard au cheddar
Ingrédients
- 45 ml3 c. à soupede beurre
- 250 ml1 tassede chair de homard, coupée en morceaux
- 2échalotes françaises, émincées
- 1branche de céleri, coupée en morceaux
- 1carotte, coupée en tranches
- 2gousse d’ail, hachées
- 85 ml1/3 tassede farine
- 170 ml2/3 tassede vin blanc
- 1 L4 tassesde bouillon de poulet
- 30 ml2 c. à soupede purée de tomates
- 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
- 125 ml1/2 tassede Cheddar d'ici (vieilli)
Préparation
Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter le homard de 4 à 5 minutes. En réserver quelques morceaux pour garnir.
- Incorporer les légumes et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la purée de tomates.
- Laisser mijoter 30 minutes. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Tamiser la préparation si désiré.
- Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage, coupé en cubes.
- Au moment de servir, garnir de quelques morceaux de homard.
Merci de votre commentaire!