Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede chair de homard, coupée en morceaux
  • 2échalotes françaises, émincées
  • 1branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1carotte, coupée en tranches
  • 2gousse d'ail, hachées
  • 85 ml1/3 tassede farine
  • 170 ml2/3 tassede vin blanc
  • 1 l4 tassesde bouillon de poulet
  • 30 ml2 c. à soupede purée de tomates
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 125 ml1/2 tassede Cheddar vieilli d'ici, coupé en cubes

Soupes et potages

Bisque de homard au cheddar

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    45 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Soupes et potages

Ingrédients

  • 45 ml3 c. à soupede beurre
  • 250 ml1 tassede chair de homard, coupée en morceaux
  • 2échalotes françaises, émincées
  • 1branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1carotte, coupée en tranches
  • 2gousse d'ail, hachées
  • 85 ml1/3 tassede farine
  • 170 ml2/3 tassede vin blanc
  • 1 l4 tassesde bouillon de poulet
  • 30 ml2 c. à soupede purée de tomates
  • 250 ml1 tassede crème à cuisson 15 %
  • 125 ml1/2 tassede Cheddar vieilli d'ici, coupé en cubes

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter le homard de 4 à 5 minutes. En réserver quelques morceaux pour garnir.
  2. Incorporer les légumes et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la purée de tomates.
  3. Laisser mijoter 30 minutes. Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur. Tamiser la préparation si désiré.
  4. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage.
  5. Au moment de servir, garnir de quelques morceaux de homard.

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