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Ingrédients
Soupes et potages
Bisque de homard au cheddar
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter le homard de 4 à 5 minutes. En réserver quelques morceaux pour garnir.
- Incorporer les légumes et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la purée de tomates.
- Laisser mijoter 30 minutes. Réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Tamiser la préparation si désiré.
- Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage, coupé en cubes.
- Au moment de servir, garnir de quelques morceaux de homard.
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