Crème d’aubergine aux noix de pin et au basilic Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 30 ml2 c. à soupede noix de pin
  • 1oignon, émincé
  • 4gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1 litre4 tassesd’aubergine, pelée et coupée en gros dés
  • 60 ml1/4 tassede jus de citron
  • 1pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml1 tassede crème 10 %
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • 5 ml1 c. à théde zeste de citron

Soupes et potages

Crème d’aubergine aux noix de pin et au basilic

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    35 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 30 ml2 c. à soupede noix de pin
  • 1oignon, émincé
  • 4gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1 litre4 tassesd’aubergine, pelée et coupée en gros dés
  • 60 ml1/4 tassede jus de citron
  • 1pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 ml1 tassede crème 10 %
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml2 c. à soupede basilic frais, haché
  • 5 ml1 c. à théde zeste de citron

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y rôtir les noix de pin. Retirer de la casserole et réserver.
  2. Dans la même casserole, cuire l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajouter les dés d’aubergine et cuire 5 minutes de plus. Verser le jus de citron et laisser réduire de moitié. Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon, puis saler et poivrer. Mijoter à couvert de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
  3. À l’aide du mélangeur, réduire en potage lisse avec la crème. Remettre dans la casserole et rectifier l’assaisonnement.
  4. Servir le potage chaud ou froid garni de noix de pin, de basilic et de zeste de citron.

Suggestion

Pour servir le potage froid : Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer. Refroidir au moins 1 heure. Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de crème. Servir avec les garnitures.

Conservation

Le potage d’aubergine se conserve au réfrigérateur de 5 à 7 jours. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud.

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