Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 80 ml1/3 tassede noix de pin ou d’amandes en bâtonnets
  • 3 à 4gousses d'ail hachées
  • 80 ml1/3 tassede persil frais haché
  • Sel et poivre du moulin
  • 1.5 litre6 tassesde romanesco (ou chou-fleur vert) coupé grossièrement
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml1/2 tassede crème 10 %

Soupes et potages

Crème de romanesco aux noix de pin et à l’ail

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 0

Soupes et potages

Ingrédients

  • 15 ml1 c. à soupede beurre
  • 80 ml1/3 tassede noix de pin ou d’amandes en bâtonnets
  • 3 à 4gousses d'ail hachées
  • 80 ml1/3 tassede persil frais haché
  • Sel et poivre du moulin
  • 1.5 litre6 tassesde romanesco (ou chou-fleur vert) coupé grossièrement
  • 750 ml3 tassesde bouillon de poulet ou de légumes
  • 125 ml1/2 tassede crème 10 %

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen et y rôtir les noix de pin de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus. Retirer de la casserole et réserver dans un bol. Laisser refroidir, ajouter le persil et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Dans la même casserole, ajouter le romanesco et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition et cuire à couvert 20 minutes ou jusqu'à ce que le romanesco soit très tendre.
  3. À l'aide du mélangeur, réduire en potage lisse avec la crème. Remettre dans la casserole et rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir le potage chaud ou froid* garni du mélange de noix de pin à l’ail et au persil.
    • Pour servir le potage froid :
  5. Verser dans un contenant avec couvercle et laisser tiédir avant de réfrigérer. Refroidir au moins 1 heure. Si le potage est trop consistant, ajouter un peu de crème. Servir avec les garnitures.

Conservation

Le potage de romanesco se conserve de 5 à 7 jours au frigo. Il peut être congelé, mais sans les garnitures. Si le potage est congelé, il devra ensuite être servi chaud.

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