Potage savoureux de céleri-rave et de pommes Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Soupes et potages

Potage savoureux de céleri-rave et de pommes

  • Temps de préparation

    15 min

  • Temps de cuisson

    50 min

  • Nombre de portions

    4 portions

  • Classement 5

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Ingrédients

Préparation

  1. Couper un bulbe et demi du céleri-rave en cubes – réserver le reste.
  2. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, les cubes de céleri-rave et la pomme. Faire cuire en remuant de temps à autre pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le bouillon, le thym et la muscade. Augmenter le feu à moyen-vif. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à feu moyen-doux. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le céleri-rave soit bien tendre.
  4. Retirer du feu. Ajouter la crème. À l’aide d’un mélangeur à main, liquéfier la soupe jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse. Saler et poivrer. Garder chaud à feu très doux.
  5. Dans une grande casserole d’au moins 13 cm (5 po) de hauteur, à feu moyen, verser de l’huile jusqu’à une hauteur de 6,5 cm (2 1/2 po). Préchauffer l’huile à 160 °C (320 °F).
  6. Entre-temps, à l’aide d’une mandoline, trancher finement le reste du céleri-rave en demi-lunes.
  7. Recouvrir une assiette d’essuie-tout. Faire frire les tranches de céleri-rave, six à la fois, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Transférer les croustilles sur l’assiette. Saler et poivrer.
  8. Mettre les croustilles dans un bol de service. Répartir le potage dans des bols et, si désiré, garnir de fines herbes. Servir le potage accompagné des croustilles.