Moelleux aux bettraves, pommes et carottes

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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner 6 ramequins et les placer sur une plaque de cuisson.
Dans une casserole, combiner la betterave, la carotte et le lait, puis cuire à feu doux environ 10 minutes tout en remuant.
Passer au tamis. Jeter le lait. Réserver le mélange de légumes cuits.
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, ou dans le bol d’un mélangeur sur socle muni d’un batteur plat, mélanger le beurre, le miel et le sucre. Ajouter les œufs un à un jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
Ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger.
Incorporer les pommes, le fromage et les pacanes.
Ajouter le mélange de légumes cuits et mélanger délicatement.
Répartir le mélange dans les 6 ramequins beurrés et légèrement farinés, puis les placer sur une plaque de cuisson.
Enfourner 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre et sec. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement.
Servir les moelleux accompagnés du mélange de yogourt.

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