Collations

Maïs soufflé aux arachides et caramel à l’érable

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Positionner une grille dans le tiers supérieur du four et une autre grille dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
Recouvrir de papier parchemin deux plaques d’au moins 25 cm x 38 cm (10 po x 15 po). Étendre le maïs soufflé sur les plaques.
Dans une casserole de grandeur moyenne, à feu moyen, mettre la cassonade, le sucre d’érable, le sirop de maïs, le beurre, la crème de tartre et le sel. À feu moyen-vif, porter à ébullition en remuant constamment et faire cuire pendant 5 minutes.
Retirer du feu. En remuant rapidement, ajouter le bicarbonate de soude.
Verser le caramel sur le maïs soufflé. Remuer délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Bien étendre pour que les morceaux se chevauchent le moins possible. Parsemer d’arachides, si désiré.
Faire cuire au four pendant 15 minutes. Remuer le maïs soufflé. Intervertir les plaques dans le four. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Laisser refroidir complètement sur les plaques. Mélanger pour déprendre les morceaux.

Une fois bien refroidi, ce maïs soufflé se conserve pendant quelques semaines dans un contenant hermétique à température ambiante.