Sucre à la crème Liste d’ingrédients
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Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 500 ml2 tassesde cassonade
  • 250 ml1 tassede sucre
  • 30 ml2 c. à soupede sirop de maïs
  • 30 ml2 c. à soupede beurre

Desserts

Sucre à la crème

  • Temps de préparation

    5 min

  • Temps de cuisson

    15 min

  • Nombre de portions

    36 portions

  • Classement 56

Desserts

Ingrédients

  • 250 ml1 tassede crème à fouetter 35 %
  • 500 ml2 tassesde cassonade
  • 250 ml1 tassede sucre
  • 30 ml2 c. à soupede sirop de maïs
  • 30 ml2 c. à soupede beurre

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

  1. Mélanger la crème à fouetter 35 %, la cassonade, le sucre et le sirop de maïs dans une casserole.
  2. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  3. Lorsque le mélange commence à bouillir, couvrir et laisser bouillir 1 minute.
  4. Découvrir et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une température de 113 °C (235 °F).
  5. Retirer du feu et ajouter le beurre sans remuer. Laisser tiédir sans brasser jusqu’à ce que le sucre à la crème soit refroidi à 43 °C (110 °F) (ceci assurera l’obtention d’une texture lisse et crémeuse).
  6. Battre vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  7. Étendre dans un moule beurré de 20 cm (8 pouces).

Suggestion

Vous aurez besoin d’un thermomètre à bonbons.

Conservation

Ce produit se congèle très bien. Vous n’avez qu’à le mettre dans un contenant hermétique. Prévoir 15 minutes pour la décongélation.

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