Tarte aux agrumes Liste d’ingrédients
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Ingrédients

Croûte à tarte

  • 250 ml1 tassede farine tout usage, tamisée
  • 1pincée de sel
  • 125 ml1/2 tassede beurre
  • 1jaune d’œuf
  • 5 ml1 c. à théde jus de citron
  • 60 ml1/4 tassed’eau glacée

Tarte

  • 250 ml1 tassede sucre
  • 80 ml1/3 tassede farine
  • 1pincée de sel
  • 250 ml1 tassede lait
  • 3jaunes d’œufs
  • 1citron, zeste fin et jus
  • 1lime, zeste fin et jus
  • 1/2pamplemousse, zeste fin et jus
  • 30 ml2 c. à soupede jus d’orange
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 5 ml1 c. à théde poivre noir concassé, broyé

Garniture

  • 45 ml3 c. à soupede miel
  • Zeste fin d’agrumes, au goût
  • Suprêmes d’agrumes (pamplemousse, orange, citron et lime), pour décorer

Desserts

Tarte aux agrumes

  • Temps de préparation

    20 min

  • Temps de cuisson

    25 min

  • Nombre de portions

    10 portions

  • Classement 0

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Ingrédients

Croûte à tarte

  • 250 ml1 tassede farine tout usage, tamisée
  • 1pincée de sel
  • 125 ml1/2 tassede beurre
  • 1jaune d’œuf
  • 5 ml1 c. à théde jus de citron
  • 60 ml1/4 tassed’eau glacée

Tarte

  • 250 ml1 tassede sucre
  • 80 ml1/3 tassede farine
  • 1pincée de sel
  • 250 ml1 tassede lait
  • 3jaunes d’œufs
  • 1citron, zeste fin et jus
  • 1lime, zeste fin et jus
  • 1/2pamplemousse, zeste fin et jus
  • 30 ml2 c. à soupede jus d’orange
  • 30 ml2 c. à soupede beurre
  • 5 ml1 c. à théde poivre noir concassé, broyé

Garniture

  • 45 ml3 c. à soupede miel
  • Zeste fin d’agrumes, au goût
  • Suprêmes d’agrumes (pamplemousse, orange, citron et lime), pour décorer

Préparation

Astuce : une fois que vous avez complété une étape, cliquez sur celle-ci pour la rayer.

Croûte à tarte

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et l’eau glacée. Incorporer au mélange de farine et remuer sans trop manipuler la pâte.
  4. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique.
  5. Réfrigérer 1 heure.
  6. Sur une surface de travail enfarinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  7. Déposer l’abaisse dans un plat à tarte et enfourner 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
  8. Laisser refroidir.

Tarte

  1. Dans une casserole, verser le sucre, la farine, le sel, le lait, la crème, les jaunes d’œufs, les zestes et les jus d’agrumes.
  2. Cuire au bain-marie en remuant jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
  3. Incorporer le beurre et le poivre. Verser dans la croûte cuite.
  4. Laisser refroidir au réfrigérateur 2 heures.

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter la crème avec le miel.
  2. Au moment de servir, recouvrir la tarte de la crème fouettée et de zeste d’agrumes.

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