Liste d’ingrédients
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Ingrédients
Queues de castor
Garniture aux pommes
Desserts
Queues de castor sucrées-salées
Préparation
Queues de castor
- Dans un grand bol, mélanger la levure avec le lait et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine.
- Dans le bol contenant la levure, ajouter le sel, le sucre d'érable et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola. Remuer.
- Incorporer le mélange de farine à la préparation liquide. Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Il est normal que la pâte demeure légèrement ferme.
- Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante près d'une source de chaleur.
- Sur une surface farinée, pétrir la pâte de nouveau de 2 à 3 minutes. Couvrir et laisser reposer de nouveau 1 heure.
- Diviser la pâte en quatre parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque part de pâte en un ovale de 15 cm (6 po) de longueur.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer 2 litres (8 tasses) d'huile de canola jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.
- Frire une queue de castor à la fois de 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des queues de castor.
- Sur une plaque de cuisson, déposer les queues de castor. Garnir de fromage Cheddar Coaticook Vieilli. Enfourner de 2 à 3 minutes.
Garniture aux pommes
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Ajouter le sirop d'érable et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Ajouter la crème et remuer.
- Garnir les queues de castor de préparation aux pommes. Servir aussitôt.
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